食品追溯是通过一些技术手段，在相应设备的帮助下，将食品生产、加工、流通全过程各个环节的信息进行数据化并记录，从而实现食品相关信息的正向追踪或逆向溯源功能。

通过食品追溯，企业可以迅速查找食品安全问题原因，快速、精准召回问题食品，极大的降低食品召回成本，减轻不良影响。

可以说食品追溯对加强生产企业质量控制能力、促进监管方式创新、防范食品安全事件发生、保障消费者生命健康都有积极意义。

我国关于食品追溯的探索已有十余年历史，在政府、企业、学者等各方面的共同努力下，已经取得了一些成果。不少大型食品生产企业都依法建立起了质量安全追溯体系。相信我国食品追溯体系的建设一定会越来越完善。